Витамин А

Витамин А

2020-11-24 05:38:08

Продолжаем знакомство с витаминами.

Витамин А не похож на другие известные нам витамины. Это не отдельное химическое вещество, а обобщенное название соединений с общим биологическим действием. Его можно поделить на две группы:

  1. А-витаминный комплекс или ретиноиды.
  2. Про-витамины каротиноиды, самый известный из них — β-каротин, он обладает наиболее высокой витаминной активностью. А также каротин, криптосантин, лютеин, зеаксантин и ликопин.

Обе группы веществ оказывают однонаправленное действие, однако получает их организм из разных источников. Также общим для этих групп является то, что они всасываются при участии жиров.

Источники получения витамина А

Для ретиноидов источником являются животные продукты — рыбий жир, яйца, сливочное масло, молоко, говяжья печень. Отметим, что количество ретиноидов может снижаться из-за неправильного хранения и при прогоркании жиров. Это происходит из-за длительного кипения жира в процессе приготовления пищи. Кулинарные потери этого вещества могут достигать 40%.

Основным источником картиноидов являются растительные продукты — в большей степени красные и желтые овощи и фрукты. Также они есть в шпинате, моркови, тыкве, кураге, брокколи, абрикосах, кабачках. Как и у ретиноидов, потеря этих важных элементов во время готовки может достигать 40%. Отметим, что сочетание вышеперечисленных продуктов с пищевыми жирами увеличивает доступность витаминов. Поэтому рекомендуется для салатов использовать сметану, для каши сливочное масло и т. д.

Несмотря на то, что ретиноиды и каротиноиды поступают в организм из разных источников, их самостоятельные нормативы не уточнены. Обычно используются общие нормативы их суточной потребности. Они выражаются в ретиноловом эквиваленте:

  • для женщин — 0,8 мг/сут;
  • для мужчин — 1 мг/сут.

При этом потребность именно в ретиноле устанавливается в 40% от ретинолового эквивалента:

  • для женщин — 0,32 мг;
  • для мужчин — 0,4 мг.

Потребность в β-каротине установлена на уровне 5 мг/сут.

Дефицит

Глубокий дефицит витамина А (авитаминоз) возникает из-за отсутствия животной и разнообразной растительной пищи. Чаще всего он бывает к людей в развивающихся бедных странах.

Длительное недостаточное поступление витамина А — гиповитаминоз — проявляется в общей сухости кожи и слизистых, снижении времени темновой адаптации глаза к сумеречным условиям (куриная слепота).

Избыток

Избыток ретинола — гипервитаминоз — встречается крайне редко. Он может произойти из-за употребления в пищу печени белого медведя и некоторых морских млекопитающих. Также возможно отравление ретинолом из-за употребления печени цыплят. Там вещество может накопиться из-за технологических нарушений использования витамина в качестве кормовой добавки при выращивании птицы.

Но чаще всего гипервитаминоз А встречается из-за дополнительного приема лекарственных препаратов в большой дозировке. Именно поэтому лучше все приемы лекарств согласовывать со своим лечащим врачом.

Медицинский центр Наш Доктор

Медкомиссии и оформление медицинских справок в ГИБДД и на оружие быстро и без очередей в медицинском центре «Наш Доктор». Филиалы в Москве, Лобне, Подольске и Воскресенске.
Москва 115551
Россия
Шипиловский пр., к. 1 Московская область, г. Лобня 141730
Россия
Окружная улица, 11, к. 1 Московская область, г. Подольск 142111
Россия
ст. Силикатная, Рязановское шоссе, 1 Московская область, г. Воскресенск 140205
Россия
ул. Победы, 26 +7 (901) 547-25-15

nashdoсtor@inbox.ru

Медицинский центр Наш Доктор

nashdoctor.com Логотип медицинского центра Наш Доктор